Користь оливкової олії: правда чи вигадка?

Розбираємося, як правильно використовувати оливкову олію і які видів масла віддати перевагу для тих чи інших страв.

користь оливкової олії: правда чи вигадка?

Нас часто запитують, яке масло краще, соняшникова або оливкова?

Але така порівняння некоректне. Чи не береться до уваги, що існують різні види оливкової олії. Тому інформація не допомагає покупцеві розібратися, а навпаки, вводить його в оману.

Так, часто оливкова олія Extra Virgin порівнюють з рафінованим соняшниковою олією. Або різні види оливкової олії тестують як один вид. Але це продукти абсолютно різної якості і призначені для різних ситуацій споживання.

Якщо ми говоримо про соняшникову олію, то в свідомості більшості наших споживачів виникає рафінована олія, яке широко застосовується в кулінарії - і для смаження або тушкування, і для салатів. А якщо ми говоримо про оливкову олію, то це найчастіше все-таки оливкова олія Extra Virgin першого віджиму.

На ринку зараз широко представлено соняшникова олія першого холодного віджиму. Воно, звичайно, відрізняється від рафінованого і за властивостями, і за ціною. І якщо вже порівнювати оливкова і соняшникова олія, то хоча б один вид виробництва.

У чому перевага оливкової олії?

Ці дві виду масла відрізняються в першу чергу за смаком. Але якщо говорити про користь, то відмінності теж є.

За деякими показниками оливкова олія має дуже серйозні переваги:

  • Містить значно більше олеїнової кислоти, ніж соняшникова, ця жирна кислота дуже корисна для організму, вона сприяє процесам травлення і робить його дієтичним продуктом;
  • Знижує ризик виникнення цукрового діабету II типу, так як збільшує чутливість клітин до інсуліну;
  • Містить від 55% до 85% (в залежності від сорту) мононенасичених жирних кислот, які є природними антиоксидантами, багаті на поліфеноли, і що найголовніше - сприяють виведенню 'поганого' холестерину;
  • Визнано дієтологами найбільш оптимальним за співвідношенням омега-6 і омега-3 жирних кислот;
  • Містяться в оливковій олії кислоти допомагають будувати оболонки клітин в нашому організмі;
  • Перешкоджає розвитку атеросклерозу завдяки речовинам, які захищають клітини від окислення;
  • Крім усього іншого, зміцнює кісткову тканину, перешкоджає старінню організму і розвитку хвороб серцево-судинної системи, пригнічує запальні процеси і навіть покращує зір.

Все, що сказано вище, було доведено численними дослідженнями, як в країнах виробляють оливкову олію, так і в інших: США, Канаді і навіть у Росії.

У 1999 році Інститутом харчування РАМН було проведено клінічне дослідження, за результатами якого оливкову олію було рекомендовано для використання в профілактиці захворювань серцево-судинної системи і травлення.

користь оливкової олії: правда чи вигадка?

А для чого тоді потрібні масла з натуральними добавками, і чи варто їх купувати і використовувати?

Масла з різними добавками можна використовувати для того, щоб урізноманітнити смаки звичних страв. Їх застосовують в соусах для салатів і при приготуванні гарячого. Ринок пропонує різні варіанти - з кропом, розмарином, часником, трюфелем. Це маркетинговий хід для розширення товарної лінійки.

Купивши оливкова олія і помістивши в нього часник, розмарин або перець, можна отримати той же самий ефект, давши йому постояти тиждень. Ви отримаєте масло з часниковим смаком, смаком розмарину або перцю, тільки набагато дешевше, ніж в магазині.

На полицях магазинів можна зустріти оливкову олію для дітей. Воно проводиться якимось особливим способом?

Дитячого оливкового масла не існує. Це маркетинговий хід виробників, і можна вважати його введенням в оману покупців.

5 міфів про оливкову олію, в які давно пора перестати вірити

5 кращих брендів вершкового масла

Чи є в Росії даний оливкова олія? підсумки тесту

користь оливкової олії: правда чи вигадка?



ЩЕ ПОЧИТАТИ