Джем з вина та полуниці - незвично і дуже смачно

джем з вина та полуниці - незвично і дуже смачно

Ви не повірите, але це смачно і зовсім не алкогольно! Рецептом цим зі мною поділилася подруга, яка взяла його чи то у Белонікі, то чи у Джеймі Олівера. Не суть. Я чекала сезону полуниці, щоб спробувати - чи вийде хоч якийсь толк з рецепта і залишаться ягоди цілими або разварятся в кашу? … Вийшло смачно.

джем з вина та полуниці - незвично і дуже смачно

Отже - то, як я варила джем з вина та полуниці

Я взяла:

1,5 літра солодкого вишневого вина

2 кг полуниці (не беріть занадто стиглу, краще беріть ту, яка могла б ‘повисіти на кущі ще день’; ну і в ідеалі брати ягоди однакового розміру - в ідеалі, який не можна досягти)

1 кг цукру

1 столова ложка натертого кореня імбиру (можна брати і більше - до 2-х ложок, якщо вам подобається імбир і менше, якщо не сильно його шанує)

20 грам яблучного пектину (я пектин замовляю на Iherb)

1 пакетик ванільного цукру

Як готуємо:

Саме трудомістке в цьому процесі - це видалити у полуниці листочки-плодоніжки. Далі полуницю слід промити і дати стекти воді.

Кладемо ягоди в каструлю, туди ж вливаємо вино, додаємо імбир і ванільний цукор. Акуратно перемішати, щоб не пошкодити полуницю. Включити вогонь, дочекатися закипання. Зменшити вогонь до мінімуму і варити 40 хвилин. Заважати не треба.

Ставимо стерилизоваться банки

Змішуємо звичайний цукор і пектин і висипаємо їх у каструлю до вариться у вині полуниці. Дуже акуратно перемішуємо, так як ягоди на цьому етапі легко перетворити в пюре, що нам зовсім не потрібно. Розмішувати потрібно ретельно і повільно, щоб цукор рівномірно розійшовся по майже готовому варення. Як размешали - розкладаємо джем по гарячих банкам і закриваємо кришками.

джем з вина та полуниці - незвично і дуже смачно

Даємо охолонути. Зберігатися цей джем з вина і полуниці може до наступного сезону, але ми все, що вийшло, з’їли за пару днів. Так що буду готувати ще.

Приємного вам чаювання!



ЩЕ ПОЧИТАТИ