Домашня ковбаса

домашня ковбаса

З кожним роком то, що представлено в наших ковбасних відділах, засмучує все більше.

Якщо ви давно хотіли навчитися робити ковбасу вдома, я сьогодні розповім вам про найпростіший і доступному рецепті, а якщо стаття буде популярною, розглянемо і більш складні варіанти.

Тому дуже прошу не поскупитися лайк!

Для мене найпростіший рецепт - це щось на зразок української смаженої ковбаси.

Його величезна перевага в тому, що для нього буде потрібно тільки свинина, свиняча черева (оболонка) і прянощі.

Відразу передбачаю питання - де купити оболонку? Оболонка для ковбаси зараз продається скрізь!

Якщо років 7 тому навіть на ринку було неможливо дістати ні оболонку, ні нітритну сіль, я замовляла її поштою з України, як то дуже складно все було, то зараз у мене, в Підмосков’ї, вже поруч з будинком відкрився величезний магазин для сироварів і ковбасників, там чого тільки немає, будь-які оболонки, будь-які спеції, інструменти та інше та інше.

Таких магазинів у Москві десятки.

Одного разу навіть в найближчій Стрічці я купувала пакетик з оболонкою, в Міраторг можна подивитися, в загальному це річ доступна, потрібно тільки придивитися і пошукати.

Я відволіклась…

Отже, як я сказала рецепт простий:

На 1 кг жирної свинини приблизно 1-2 зубчики часнику, лавровий лист, мелений перець, пів чайної ложки, чайна ложка солі без гірки.

Я роблю кілограм з кілограм п’яти свинини відразу, спеції збільшую пропорційно.

Можна додавати мускатний горіх, майоран, будь-які прянощі за смаком.

1. Наріжте свинину дрібними кубиками. Через м’ясорубку можна, але взагалі не те, це вже будуть купати або гриль ковбаски.

2. Розтлумачте в ступці часник із сіллю, чорний перець, наламай руками лавровий лист і інші прянощі. Додайте до м’яса і добре вимішайте масу.

3. Начините оболонку за допомогою спеціальної насадки на м’ясорубку. Звучить складно, але досить один раз спробувати і потім вас вже не зупиниш.

домашня ковбаса

Якщо хочеться оформити красиво, можна зв’язати кільцями.

4. Готову ковбасу можна зварити на пару і потім обсмажити на сковороді, але мені здається зручніше запекти в духовці, хвилин 40 при невисокій температурі близько 150 градусів, щоб не полопалися оболонка.

Якщо ковбасу плануєте довго зберігати, то її потрібно прожарити довше, і зберігати затоку розтопленим жиром.

Але я вважаю за краще розподілити сиру ковбасу на порції, зберігати в морозилці і готувати за потребою.

Ось такий простий рецепт.

Але зараз в домашніх умовах можна робити навіть сиров’ялені ковбаси! Я про них обов’язково напишу!

Якщо вам цікава тема, підписуйтесь на ресурс і ставте палець вгору, тоді яндекс буде показувати вам більше таких статей!

Інструменти для приготування ковбаси будинку

Наш улюблений рецепт солоного сала

Неймовірно смачні штуки з тандира



ЩЕ ПОЧИТАТИ