# 82. Курка Махане (по-індійськи)

# 82. курка махане (по-індійськи)

Курка з маслом - одне з класичних страв індійської кухні.

Пряне, гостре, зігріваючий блюдо ніжного золотистого кольору нікого не залишає байдужим нікого з усього світу.

Суміш прянощів гарам масала, а також куркума сприяють травленню і прискоренню обмінних процесів.

Курку Махане зазвичай подають з рисом і коржиками.

Якщо вам сподобається рецепт і ви хочете підтримати проект, будь ласка, поставте лайк.

Як будь-яку страву класичної кухні в будь-якій країні світу, курка Махане готується в кожній родині і кожній ресторанчику за своїм ‘самому правильному’ рецептом, один з них наводиться нижче. Більшість експертів вважають, що блюдо курка Махане виникло для утилізації залишків м’яса від приготуванні курки тандури. У будь-якому випадку, це дуже смачно.

Для приготування цієї страви можна використовувати будь-які частини курячої тушки, але для отримання більш ніжного результату прекрасно підійде куряча грудка. Індійські прянощі можна придбати в багатьох супермаркетах, на ринку або замовити по інтернету.

Складові:

500 гр. курячого м’яса
200 гр. жирного натурального йогурту 1 ст. л. лимонного соку 2 ч. л. куркуми
2 ч. л. гарам масала
1 ч. л. кмину 2 зубчики часнику
1 ст. л. свіжого імбиру

Для соусу:

1 невелика цибулина 1 ст. л. тертого свіжого імбиру 1 зубчик часнику
1 ч. л. гарам масала
0.5 ч. л. порошку чилі 2 ч. л. рослинного масла 3 ч. л. вершкового масла 2 ст. л. томатної пасти
сіль

Порядок дій :

1. У великій мисці приготувати маринад з йогурту, лимонного соку, прянощів і спецій.

2. Порізати куряче м’ясо шматочками середньої величини, викласти в маринад, накрити кришкою і поставити в холодильник на ніч. (До 24 годин).

3. Для приготування соусу нагріти 1 ст. л. вершкового масла і 1 ст. л. рослинного масла, додати дрібно порізану цибулю і обсмажувати декілька хвилин до м’якості, додати часник, імбир і тушкувати 2-3 хвилини, додати гарам масала, кайенский перець і куркуму, варити 1 хвилину.

4. Додати до соусу шматки курки з маринаду (залишки маринаду викинути) і тушкувати 5 хвилин, поки курка трохи порожевіє.

5. Додати томатну пасту і тушкувати ще 15 хвилин до готовності курки. Вимкнути вогонь, додати вершкове масло. розмішати з соусом, щоб воно розтануло.

6. Зняти сковороду з вогню, подавати курку з відвареним рисом і зеленню кінзи.

Якщо колір готової олійною курки здасться занадто яскравим, його можна пом’якшити додаванням ще деякої кількості йогурту (і смак на більш м’який теж).

Моя думка може не збігатися з Вашим, і це нормально. У кожного з нас - свій особистий життєвий досвід, а світ прекрасний у своїй різноманітності.
Я описую ті рецепти, які використовуються в нашій родині або нашими друзями (включаючи кількість жиру, солі, цукру та інших приправ).
Діліться цією статтею зі своїми друзями в соціальних мережах, підписуйтесь на ресурс, а я і далі буду намагатися радувати вас цікавими і регулярними текстами.
Важливо! Будь-який продукт і відповідно будь-яку страву можуть бути і корисні і шкідливі в залежності від стану і особливостей шлунково-кишкового тракту конкретної людини. Блог не містить медичних рекомендацій, проконсультуйтеся зі своїм лікуючим лікарем.


ЩЕ ПОЧИТАТИ