# 28. Сушені помідори в домашніх умовах

# 28. сушені помідори в домашніх умовах

Смачне, корисне, чудове блюдо, дуже літній, ароматне і позитивне. І до того ж зовсім нескладна (і більш бюджетне) в приготуванні в домашніх умовах. Звичайно, справжні італійські помідори вялятся на гарячому південному сонці, яке нам замінить духовка з конвекцією.

Для в’ялення в домашніх умовах найкращим чином підходять помідори сорту ‘сливка’, бажано, щоб плоди були приблизно однакового розміру, стиглі, але добре тримають форму. Для в’ялення нам будуть потрібні тільки ‘стінки’, всю внутрішню складову - насіння і рідина необхідно вибрати, це зручно зробити чайною ложкою або невеликим кухонним ножем.

Перед запіканням часточки можна злегка присипати цукром для балансу смаку, інакше готові помідори будуть кислі, чомусь так відбувається, навіть якщо свіжі плоди були цілком собі солодкими. Сіль і цукор бажано використовувати крупного помелу, так вони виконають свої ‘технологічні функції’, але не будуть приводити до підвищеного виділення соку.

Якщо вам сподобається рецепт і ви Хочете підтримати проект - будь ласка, поставте лайк.

Ідеально, звичайно ж, оливкова олія, але можна замінити його будь-яким іншим рослинним маслом (наприклад, горіховим), що позначиться на відтінках смаку, але не вплине на процес. Пряні трави краще використовувати сухі, в такому вигляді вони більш концентровано віддають свої аромати. Бажано використовувати решітку, а не деко, для того, щоб тепле повітря рівномірно впливав на часточки з усіх боків. Час запікання вказано приблизно, воно в значній мірі залежить від розміру і якості плодів, особливостей духовки і особистих смакових пристрастей. Ключова ознака - помідори повинні злегка зморщитися (як курага) і перестати виділяти сік.

Склад спецій вказано приблизно, орієнтуйтеся на свій смак.

Складові:

2 кг помідорів
0.5 літра оливкового масла
1 ч. л. з гіркою крупномолотий солі
1 ч. л. з гіркою крупномолотого цукру

Сухі ‘італійські’ травички (орегано, базилік, шавлія, чебрець і т. д.), часник, чорний перець горошком, духмяний перець горошком, перець чилі.

1. Помідори вимити, обсушити рушником. Кожен плід розрізати вертикально на чотири часточки (сегмента), вичистити м’якоть, шкірку знімати не потрібно.

2. Грати для запікання вистелити подвійним шаром пергаменту, скропити рослинним маслом, рівномірно в один ряд укласти помідорні часточки шкіркою вниз, посипати сіллю, цукром, пряними травами, додати очищені і порізані пелюстками зубчики часнику і грунтовно скропити рослинним маслом.

# 28. сушені помідори в домашніх умовах

3. Помістити решітку з помідорами в духовку і запікати близько 12 години при 60С і режимі конвекції. Дверцята духовки час від часу необхідно відкривати, щоб випустити вологий пар, а якщо є можливість, залишити злегка прочиненими на весь час. Якщо використовується одночасно декілька решіток, то їх потрібно 2-3 рази поміняти місцями, щоб помідори вялілісь рівномірно.

4. Гарячі готові помідори нещільно укласти в невеликі скляні банки (попередньо обшпаривши їх окропом і висушивши), пересипаючи прянощами і свіжим часником, залити підігрітим маслом так, щоб не залишалося бульбашок повітря, і закрити кришками (зручно використовувати загвинчуються).Додатково стерилізувати не треба: і помідори і рослинне масло є природними консервантами.

5. Як і варення, в’ялені помідори повинні настоятися і дозріти, тому найбільш смачні вони будуть через місяць-півтора (але якщо немає сил чекати, можна їсти відразу). Закриті банки зберігаються в холодильнику або іншому прохолодному місці близько року (якщо не з’їсти раніше). Ароматизоване ‘томатне’ масло набуває красивий рожевий колір і тонкий смак, його можна використовувати для пасти, піци, заправки салатів і супів, та й просто вмочати хліб.

Бонус!

‘Нутрощі’ помідорів можна порційно заморозити і надалі використовувати, наприклад, при варінні щей, інших овочевих супів або приготуванні смузі, соусів для пасти, піци, і т. д.

А можна просто додати рослинне масло, свіжу зелень, мелкопорезанние цибулину солодких сортів (ялтинська цибуля або щось подібне) і отримати легку овочеву закуску.

Моя думка може не збігатися з Вашим, і це нормально. У кожного з нас - свій особистий життєвий досвід, а світ прекрасний у своїй різноманітності.
Я описую ті рецепти, які використовуються в нашій родині або нашими друзями (включаючи кількість жиру, солі, цукру та інших приправ).
Діліться цією статтею зі своїми друзями в соціальних мережах, підписуйтесь на ресурс, а я і далі буду намагатися радувати вас цікавими і регулярними текстами.
Важливо! Будь-який продукт і відповідно будь-яку страву можуть бути і корисні і шкідливі в залежності від стану і особливостей шлунково-кишкового тракту конкретної людини. Блог не містить медичних рекомендацій, проконсультуйтеся зі своїм лікуючим лікарем.


ЩЕ ПОЧИТАТИ