# 166. Що їли древні єгиптяни

# 166. що їли древні єгиптяни

Пиво і м’ясо

Історія Стародавнього Єгипту нараховує понад 5 тисяч років, за час яких змінилося тридцять династій фараонів. У масовій непрофесійному свідомості найбільш відомі Тутанхомона, Тутмос, Нефертіті, Аменхотеп, Рамзес.

Від єгипетської цивілізації залишилася величезна кількість пам’ятників матеріальної спадщини, починаючи від всім відомих пірамід до дрібних побутових предметів. І судячи з розписам, що збереглися всередині пірамід, а також на начиння - поїсти стародавні єгиптяни любили, і взагалі були дуже життєлюбної нацією, можна сказати, епікурейцями.

Земля Єгипту була родючою, але перебувала в так званих ‘зонах ризикованого землеробства’, оскільки врожайність була нестабільною і в значній мірі залежала від ступеня розливу Нілу.

Якщо вам сподобається стаття і ви Хочете підтримати проект - будь ласка, поставте лайк.

Як і в будь-який інший культурі, більш заможні і менш забезпечені люди харчувалися по-різному.

Основу харчування багатих єгиптян становило м’ясо. Оскільки клімат Єгипту сухий і спекотний, дозволити себе м’ясо могли тільки ті, хто міг з’їсти його за 3-4 дня. На стінах гробниць часто зустрічаються зображення боєнь і стад тварин, ведених на забій, а також мисливські сцени, причому замість звичних нам собак часто використовувалися приручені леви.

# 166. що їли древні єгиптяни

Єгиптяни розводили і споживали велику кількість домашньої птиці. У Великому Папірусі Харріса, де мова йде про переданих Рамзеса III дарах храмам, перераховані сотні тисяч голів худоби, голубів, водоплавних, спійманих в мережі, гусей, курей, журавлів і перепілок. Цікаво, що єгиптяни розрізняли 4 види журавлів і 15 видів качок.

Риба стала більш популярною в більш пізній період, вживали - лобанов, нільських Клара, морміров, нільських окунів, деякі з яких досягали таких розмірів, що їх несли двоє чоловіків. Дрібну птицю і рибу, як писав Геродот, в основному в’ялили на сонці або солили в розсолі.

З овочів найчастіше споживали цибулю і порей, а також часник, які також як і боби, горох і нут в великих кількостях були знайдені в гробницях. Геродот писав, що будували гробниці робочі кожен день отримували цибулю, часник і редис. Стародавні євреї на шляху в Ізраїль згадували про огірки і кавуни Єгипту. У домашніх городах вирощували також салат латук, який, на думку єгиптян, повертав чоловікам статеву силу, а жінкам - плодючість, тому його поїдали в великих кількостях в сирому вигляді з рослинним маслом і сіллю.

# 166. що їли древні єгиптяни

У пізній римський період (коли жила Клеопатра) з’явилися груші, персики, вишня і мигдаль. Апельсинів, лимонів і бананів єгиптяни не знали, зате із задоволенням ласували фініками, фігами (інжиром), виноградом, плодами сікоморового дерева, яблуками, гранатами, оливковою олією, кокосовими горіхами. Молоко вважалося ласощами, його зберігали в пузатих глиняних посудинах, вузьке горлечко яких затикали травою від комах. Для підсолоджування використовували мед, дикий і розлучуваності в садах, вуликами служили великі глиняні судини, і плоди ріжкового дерева.

Які ж страви готували єгиптяни

Для приготування їжі використовувалися переносні глиняні печі циліндричної форми висотою близько метра, з дверцятами в нижній частині для подачі повітря і вигрібання золи і гратами, на яку клали паливо (буржуйки!). Вугілля використовували деревне, зі збережених документів відомо, що він був досить цінним товаром. Існувало два способи приготування їжі на вогні - ‘Песи’, тобто кип’ятіння, варіння і ‘Ашер’, тобто спекотне.

Збереглися зображення варіння м’яса в котлах, але яким чином його подавали на стіл невідомо - шматками, рубане з овочами або в коржиках.

Печеня готували в основному на рожні з цілих тушок тварин, птахів і великої риби.

Муки було три види: ячмінна ит, з полби бедет і пшеничне добу. У Стародавньому царстві налічувалося не менше п’ятнадцяти видів хліба і пирогів, в них додавали молоко, мед, фрукти, масло. Хліби пекли щодня в спеціальних конусоподібних печах, рівно денну потребу.

# 166. що їли древні єгиптяни

Згідно збереженим зображенням зразкове меню заможного єгиптянина виглядало так: (судячи з усього, про середземноморську дієту і шкоду щоденного вживання м’яса їм ще не розповідали).

На сніданок їли хліб, пиво, м’ясо і пиріг.

До складу обіднього столу входили м’ясо, птиця, овочі і фрукти по сезону. І, звичайно, пиво.

У другій половині дня близько чотирьох-п’яти годин відбувалася ще одна легка трапеза з напоями. В самому кінці дня був ще легка вечеря, після якого єгиптяни ще деякий час розмовляли, а потім йшли спати.

Пиво

Вважається, що саме єгиптяни подарували світу дріжджовий хліб і пиво - його пили всюди: вдома, в поле, в поході, в харчевнях, і воно було набагато м’якшим і слабким ніж сьогоднішнє, судячи з опису, скоріше схоже на квас.

# 166. що їли древні єгиптяни

Пиво готували з ячменю чи пшениці з фініками, для цього змушували ‘свіже тісто’ Уаджет, його заливали в нагріті після випічки хліба форми і випікали до напівготовності на залишковому теплі від випічки основного хліба, таким чином, корочка схоплює, а всередині буханця були сирими. Ці недопечені хліби кришили в великому тазу і заливали солодким соком фініків, масу перемішували і фільтрували, а отриману злегка заграла рідину переливали у великі глечики та запечатувала шийку.

Перед вживанням пиво переливали у великі кам’яні фаянсові або металеві кружки приблизно по 1 літру.

Покійному фараона, суду з написів на його гробниці, обіцяли хліб, який ніколи не засохне, і пиво, яке ніколи не заграє.

Моя думка може не збігатися з Вашим, і це нормально. У кожного з нас - свій особистий життєвий досвід, а світ прекрасний у своїй різноманітності.
Я описую ті рецепти, які використовуються в нашій родині або нашими друзями (включаючи кількість жиру, солі, цукру та інших приправ).
Діліться цією статтею зі своїми друзями в соціальних мережах, підписуйтесь на ресурс, а я і далі буду намагатися радувати вас цікавими і регулярними текстами.
Важливо! Будь-який продукт і відповідно будь-яку страву можуть бути і корисні і шкідливі в залежності від стану і особливостей шлунково-кишкового тракту конкретної людини. Блог не містить медичних рекомендацій, проконсультуйтеся зі своїм лікуючим лікарем.


ЩЕ ПОЧИТАТИ